Ako nastaviť chody v Dotykačke a ich praktické využitie

Chody rozdelia objednávku stola na predjedlo, polievku, hlavné jedlo či dezert. Kuchyňa dostane celú objednávku naraz, aby vedela plánovať, ale pripraviť ďalší chod začne až vtedy, keď ju o to obsluha požiada. Hostia tak nedostanú hlavné jedlo, kým ešte jedia polievku, a kuchyňa nemusí odhadovať, kedy začať.

Chody sa oplatia hlavne v reštauráciách s obsluhou pri stole a s jedlami o viacerých chodoch. V bistre, kde si hosť objedná a hneď platí, ich zvyčajne netreba.

Čo budete potrebovať

• Licenciu Dotykačky, ktorá chody obsahuje. Podľa oficiálneho manuálu sú chody len v najvyššej verzii (v Česku „NEOMEZENĚ“). Ak v nastaveniach chody nenájdete, overte si verziu u svojho predajcu.
• Tlačiareň objednávok (kuchynskú tlačiareň) s nastavenou tlačou objednávok.
• Účty, ktoré parkujete na stoly – chody sa posielajú z otvoreného zaparkovaného účtu.

Názvy v aplikácii

Postup vychádza z oficiálneho manuálu Dotykačky, ktorý je po česky. V slovenskej verzii sa môžu názvy tlačidiel mierne líšiť (napr. „Správa chodů“ ↔ „Správa chodov“).

1. Zapnite chody

Chody sú v pokladni štandardne vypnuté.

1. Na pokladni otvorte bočné menu a zvoľte Nastavenie aplikácie.
2. Otvorte Správa chodov a používanie chodov zapnite.

Sem príde snímka obrazovky: Nastavenie aplikácie → Správa chodov.

2. Pripravte si zoznam chodov

Dotykačka má niekoľko predvolených chodov (napríklad predjedlo). Upravte ich tak, ako ich volá vaša kuchyňa:

• premenujte alebo zmažte predvolené chody a vytvorte vlastné, napríklad Predjedlo, Polievka, Hlavné jedlo, Dezert,
• ťahaním nastavte poradie – v tomto poradí bude obsluha posielať požiadavky do kuchyne,
• ak máte viac tlačiarní objednávok, priraďte chodom štítky – podľa nich sa chod vytlačí na správnej tlačiarni (napríklad dezerty na tlačiarni pri cukrárskom pulte).

Chody sa dajú spravovať aj vo Vzdialenej správe (webové rozhranie Dotykačky).

Menej chodov je viac

Začnite s tromi až štyrmi chodmi. Každý ďalší chod je ďalší krok pre obsluhu pri každom stole.

3. Priraďte chody kategóriám a produktom

Aby obsluha nemusela chod vyberať pri každej položke, nastavte ho vopred:

• Kategória: v bočnom menu → Správa položiek vyberte kategóriu, ťuknite na ceruzku a nastavte jej chod. Platí pre produkty v kategórii – aj pre nové, ktoré do nej neskôr pridáte.
• Produkt: ak je niektorý produkt výnimkou (napríklad polievka v kategórii Hlavné jedlá), nastavte chod priamo vo vlastnostiach produktu.

Chod sa dá zvoliť aj pri účtovaní: pri pridaní položky na účet, dlhým ťuknutím na dlaždicu produktu alebo pri už naúčtovanej položke cez ikonu ceruzky v zozname položiek.

Sem príde snímka obrazovky: vlastnosti kategórie s nastavením chodu.

4. Ako s chodmi pracuje obsluha

1. Naúčtujte objednávku stola a zaparkujte účet na stôl.
2. Tlačiareň objednávok vytlačí súhrnnú objednávku s číslom stola a rozdelením na chody – kuchyňa vie, čo ju čaká.
3. Keď je čas na ďalší chod, otvorte zaparkovaný účet. Zobrazí sa tlačidlo na požiadavku na prípravu ďalšieho chodu.
4. Ťuknutím pošlete požiadavku do kuchyne. Chody idú postupne od prvého po posledný.
5. Po poslednom chode účet bežným spôsobom zatvorte a zaplaťte.

Chody fungujú aj v Mobilnom čašníkovi.

Kedy sa požiadavky netlačia

Požiadavky na prípravu chodov sa netlačia pri predaji so sebou a pri objednávkových službách.

Prvý chod pripravuje obsluha?

Ak predjedlo alebo studený chod chystá obsluha (nie kuchyňa), v Správe chodov vypnite Povoliť požiadavky na prípravu. Kuchyňu potom upozorňujete až od druhého chodu.

Tipy z praxe

• Nastavujte chody na kategórie, nie na jednotlivé produkty. Nové jedlá dostanú správny chod automaticky a výnimky riešite len pri pár produktoch.
• Zvážte, čo do chodov vôbec patrí. Napríklad nápoje pripravuje bar hneď a do kuchynského poradia nepatria.
• Pomenujte chody rovnako, ako sa hovorí v kuchyni. Lístok musí kuchár pochopiť na prvý pohľad.
• Zaškoľte obsluhu. Ďalší chod sa pošle až otvorením zaparkovaného účtu a ťuknutím na tlačidlo – ak na to čašník zabudne, kuchyňa čaká.
• Vyskúšajte to pred otvorením. Na testovacom stole prejdite celý postup od objednávky po zaplatenie a skontrolujte, či sa lístky tlačia na správnych tlačiarňach.

Podrobný popis nájdete aj v oficiálnom manuáli Dotykačky: Správa chodů.